BEEF STEAK

INGREDIENTS:

500 gm daging steak/tenderloin [bersihkan]
1 s/b kicap pekat
1 s/k madu/gula
1 s/b sos plum

BAHAN KISAR:

1 s/k lada hitam
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang
1 batang serai
1 inci halia

METHODS:

1.     Daging dipotong lebar setebal 1 cm [1/2 inci].

2.     Gaulkan semua bahan yg disediakan dan perapkan selama 4 atau 5 jam.

3.     Masukkan semua bahan dalam non-stick pan dan tutupkan dgn tudung.

4.     Masakkan atas api sederhana sehingga air kering dan daging lembut.

5.     Angkat daging dan sediakan sos.

SOS LADA HITAM

INGREDIENTS:

 
1 s/b lada hitam
1 s/b tepung jagung ]
1 cawan air ] bancuhkan
1 s/b sos tomato
1 s/b kicap pekat

METHODS:

1.     Gunakan non-stick pan yg merebuskan daging tadi.

2.     Panaskan semua bahan termasuk bahan lebihan daging dalam non-stick pan tadi.

3.     Bila mendideh, tuangkan dalam mangkuk dan sediakan sayuran untuk hidangan.

SAYUR-SAYURAN

Salad bulat [potong kecil]
tomato segar [potong baji/nipis]
kentang goreng [potato chips]
baked beans [panaskan sikit]

SOTO DAGING

INGREDIENTS (For 10 people serve):

1 kg daging [potong kecil]
nasi impit atau mee/bihun
taugeh [buangkan kakinya]
daun bawang dan daun sup [racikkan]
bawang goreng
air secukupnya
garam
minyak

BAHAN TUMIS:

4 cm kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
5 cm halia
3 cm lengkuas
3 batang serai
3 s/b rempah kurma
1 s/b lada hitam
5 biji buah keras

METHODS:

1.     Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumis dan bahan kisar sehingga wangi.

2.     Masukkan daging garam dan air secukupnya. Biarkan mereneh sehingga daging lembut.

3.     Untuk hidangan masukkan nasi impit atau mee/bihun dan daging serta bahan lain dan sendukkan sup/kuah tadi.

4.     Untuk memberikan perisa tambahkan kicap pedas dan pegedil.

KICAP PEDAS (MESINKAN HALUS)

20 biji cili api
1/2 cawan kicap manis/pekat
2 ulas bawang putih
5 biji jus limau kasturi
garam


BEGEDIL DAGING

INGREDIENTS:

500 gm kentang....rebus dan hancurkan
200 gm daging kisar
1/2 cawan bawang goreng
2 tangkai daun sup.............]mayang halus
2 tangkai daun bawang.......]
1 s/k lada sulah
1 s/b tepung jagung
garam
2 biji telur..pukul
minyak untuk menggoreng

METHODS:

1.     Gaulkan semua bahn kecuali telur.

2.     Bentukkan adunan supaya menjadi bulat dan leper.

3.     Celupan kedalam telur yg dipukul.

4.     Gorengkan dalam minyak.

5.     Angkat dan toskan.

6.     Hidangkan bersama soto atau bihun soto atau mee soto.

KUEH LOMPAT TIKAM

Bahan Lapisan Hijau 
1 cawan tepung beras 
1 s/b tepung jagung 
3 cawan santan cair 
1/2 cawan jus pandan + pewarna hijau 
1 s/k air kapur 
secubit garam 

Cara 
1. Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang. 
2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan. 
3. Masakkan adunan diatas api sebentar dan masukkan dalam loyang dan kukus selama 15 minit. 
4. Bila dah masak cakarkan sikit permukaan kueh supaya memudahkan bahagian lapisan santan melekat. 


Bahan Lapisan Putih 
1.5 cawan tepung beras 
1 s/b tepung jagung 
4 cawan santan pekat 
1 s/k garam 

Cara 
1. Campurkan semua bahan dan tapiskan. 
2. Masakkan bahan kueh ini sekejap diatas api. 
3. Tuangkan adunan diatas lapisan hijau. 
4. Kukuskan selama 15 minit dan sejukkan 
5. Bila dah sejuk potong kueh dan hidangkan dengan air gula merah. 

Air Gula Merah 
Bahan 
1 cawan gula merah 
1 cawan gula biasa 
2 cawan air 
1 helai daun pandan [ koyakkan] 

Cara 
1. Masakkan semua abhan sehingga mendidih. 
2. Tapiskan dan hidangkan bersama kueh lompat tikam.